استاکیوز (Stachyose)
کربوهیدراتها و شیرینکنندهها
اطلاعات ترکیب
توضیحات
استاکیوز یک تتراساکارید (الیگوساکارید با چهار قند) است که از دو مولکول گالاکتوز، یک مولکول گلوکز و یک مولکول فروکتوز تشکیل شده است. این ماده مانند رافینوز در روده کوچک هضم نمیشود و مستقیماً وارد روده بزرگ میشود، جایی که توسط باکتریها تخمیر شده و باعث تولید گازهای فراوان میشود. استاکیوز قویترین عامل تولید نفخ در حبوبات است و در حبوبات بزرگتری مانند لوبیا چیتی و لوبیا قرمز بیشتر از نخود و عدس وجود دارد.
فواید سلامتی
پریبیوتیک قوی: تحریک رشد باکتریهای مفید روده
بهبود جذب مواد معدنی (کلسیم و منیزیم)
کاهش کلسترول و تریگلیسیرید خون
(هشدار: مانند رافینوز، عامل اصلی نفخ شدید در حبوبات است؛ خیساندن طولانی و پختن کامل میزان آن را کاهش میدهد)
نیاز روزانه
مقدار مشخصی تعیین نشده است
منابع دیگر
حبوبات (لوبیا، عدس، نخود)، سویا و برخی سبزیجات ریشهای
گیاهان حاوی استاکیوز (Stachyose)
هیچ گیاهی ثبت نشده است.