لوبیا لیما / کره‌ای - Lima Bean / Butter Bean

لوبیا لیما که در فارسی با نام‌های لوبیا عروس و لوبیا کریسمس نیز شناخته می‌شود，یکی از حبوبات مغذی و خوش‌طعم است که بافت نرم و خامه‌ای آن بعد از پخت، آن را به گزینه‌ای محبوب در انواع غذاها تبدیل کرده است. این لوبیا بومی آمریکای جنوبی و آمریکای میانه است و قدمت کشت آن به حدود ۶۸۰۰ تا ۶۲۰۰ سال پیش از میلاد در پرو می‌رسد.

لوبیا لیما سرشار از پروتئین گیاهی (بین ۸.۶ تا ۲۶ درصد)، کربوهیدرات (۵۰.۴ تا ۷۷.۴ درصد) و فیبر غذایی است و در عین حال چربی بسیار کمی دارد (۰.۲ تا ۳.۱ درصد). این دانه‌ی ارزشمند منبع عالی از ویتامین‌های گروه B از جمله تیامین (B1)، ویتامین B6 و فولات (B9) است و مواد معدنی ضروری مانند مس، منگنز، منیزیم، پتاسیم، آهن، فسفر و روی را در خود جای داده است. ترکیبات زیست‌فعال موجود در لوبیا لیما مانند پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها و پپتیدها دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، ضددیابت و ضد فشار خون هستند.

علاوه بر ارزش غذایی بالا، لوبیا لیما به دلیل شاخص گلیسمی پایین، انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی محسوب می‌شود. فیبر محلول موجود در آن به تنظیم جذب کربوهیدرات‌ها و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. همچنین، این لوبیا دارای خواص ضدالتهابی بوده و می‌تواند به پیشگیری از پیشرفت آسیب‌های کبدی کمک کند.